臘肉腸通常就是指將肉攪碎，加其他材質(zhì)，之后灌入腸衣中制作而成的一種食物，通常有兩種制作方法，關(guān)鍵風(fēng)干或是熏干兩種。廣西臘腸。

1、氣溫過高，有可能引起肉變質(zhì)，那樣臘腸便會有酸味，可是通常氣溫高一點(diǎn)都沒什么問題，晾曬臘腸害怕不通風(fēng)。也有便是晾制臘腸的流程中，因天氣等原因沒晾干，也會引起臘腸有酸味，因此一定要掛在陰涼處，把臘腸晾干后，再儲放。

2、網(wǎng)上大多數(shù)制作臘腸，都采用大腿肉和臀部的肉，假如肉是注過水的，很可能做出的臘腸便會有酸味。

3、現(xiàn)在有部分在外面現(xiàn)做的臘腸，不良肉販會以料酒充當(dāng)不充足的調(diào)料，那樣做出的臘腸也會酸。料酒的成本很便宜，利潤空間更大。

4、在便是購賣的調(diào)料自身有問題，如今許多偽劣調(diào)料，以次充好，因此選購時(shí)要小心，不必貪圖便宜購買到假的臘腸調(diào)料包。

臘腸變酸廣西臘肉不建議您再吃。

我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，無法核實(shí)真實(shí)出處，如涉及侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。