用針刺一些小眼睛，以完全干燥廣式臘腸內(nèi)部并防止變質(zhì)。例如，冬天很冷。不要將煮熟的香腸放在窗戶外面，只需將它們掛在廚房或陽臺上以防止陽光直射，否則它會(huì)改變。一旦水變干并且表面出現(xiàn)皺紋，就可以吃香腸了。如果長時(shí)間暴露在陽光下，香腸將脫水并且味道會(huì)非常干燥。未加工的香腸可以在冰箱中保鮮。南部潮濕的天氣實(shí)際上更適合制作香腸。

它應(yīng)該在晴天進(jìn)行，并且至少應(yīng)該連續(xù)三到四天晴天。否則，香腸會(huì)發(fā)粘，發(fā)黑甚至發(fā)霉；制成的香腸不應(yīng)太早暴露在陽光下，否則白葡萄酒會(huì)蒸發(fā)太快而影響減弱。

可以適當(dāng)調(diào)整成分的比例，并可以根據(jù)不同的口味習(xí)慣添加一些胡椒粉，辣椒粉或其他香料作為特殊調(diào)味料。

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