選硬度高的：硬度高的臘肉通常情況下臘得時間很長，產(chǎn)品品質(zhì)也較好。和廣西臘味一起來看看吧。

挑肉皮與肉相連緊實的：通常情況下，貼緊實的臘肉證實五花肉的相連度好。

選瘦肉與肥肉占比均衡的：通常情況下，瘦肉六，肥肉四比較適合。

聞聞味道：選有太陽味道或是煙熏味重的肉，這樣的肉臘的情況下比較好，比較正常。如果有異味的臘肉，不能買。

看透明度：透明度越高的臘肉越可口，由于這表明腌制的情況下天氣好，陽光充足，腌熟度好。香味濃。

看顏色：新鮮的臘肉與陳年的臘肉在顏色上不一樣，新鮮的顏色并沒有特別黑，特別干，顏色發(fā)暗的，都不是好的臘肉。

總結(jié)：

1、選硬度高的；

2、看透明度；

3、聞聞味道；

4、選瘦肉與肥肉占比均衡的；

5、選肉皮與肉緊實的。

6、找顏色新鮮的買。

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