廣式臘腸要想做出美味又可口，要留意某些小技巧：

1、肉務(wù)必要肥瘦搭配才好，標準腸是七分瘦肉三分肥肉，口感較為爽脆；喜愛吃肉味濃某些的則可以八分瘦肉二分肥肉。

2、配料的選取方面，1斤肉配3錢白糖、2錢食鹽、生抽小量、味精小量，假如要顏色暗點的，生抽可以適度的多一些。白酒的用量，通常是10斤肉2.5兩酒，假如想要酒香更濃厚點，可以略微多點。

3、廣式臘腸的制作一定要日曬與風(fēng)干相結(jié)合，但陽光不可以太強，要不然臘腸中的油會跑出，做出的臘腸不好吃，并且易于變味。遇長時間陰雨天可以用電熱吹風(fēng)筒每天吹1～2次。

4、選購腸衣的情況下，盡可能選鹽漬的腸衣，要不是則要用鹽水洗，洗完外邊還需要翻過來洗里邊。廣西臘肉。

5、晾干的情況下,盡可能腸與腸間分開某些,假如貼得太近,臘腸會不太易于風(fēng)干。

6、自己做的臘腸假如不想吃的時候太干,提議在臘腸并不是很干的情形下用密封袋裝好,放到冷凍室儲存。

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