西蘭花切成小塊，在沸水中煮一分鐘，撈出過冷水，瀝干水分。臘腸用開水洗凈，除去表面的灰塵，斜切成片。蒜剝皮，切塊，臘腸入油炸香，翻炒到半透明，倒入西蘭花，再翻炒兩分鐘，加鹽和醬油調(diào)味，加少許糖提鮮，準(zhǔn)備楚國(guó)前再做一個(gè)薄芡就可以了。烹調(diào)技巧：臘腸要用開水清洗，才能很好的清理表面的灰塵。西蘭花應(yīng)該在水中煮沸，記得用冷水保持顏色碧綠。臘腸本身有咸味，所以加鹽的時(shí)候要注意量，不需要添加很多的鹽。廣西臘味

時(shí)值秋季，秋高氣爽，是臘味上市的季節(jié)。平時(shí)買點(diǎn)臘味放在家里，吃起來很方便。尤其是上班族，有時(shí)候下班累了，沒空買菜的時(shí)候，可以在米飯上扔兩根臘腸一起煮。米飯做好了，臘腸也蒸好了。另外，臘腸的香氣會(huì)留在米飯中，不會(huì)散失，咬一口，都是臘腸獨(dú)特的味道。廣西臘肉 

好的香腸的外皮呈棕紅色，脂肪呈羽白色，呈現(xiàn)出干燥造成的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來有臘味。瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆。而如果顏色變深變暗，表面有霉斑，腸身柔軟，那就是過期或者較劣質(zhì)的蠟?zāi)c。

把蠟?zāi)c拿起來近距離聞一下，好的蠟?zāi)c應(yīng)該有生曬的氣味，過期的曬腸會(huì)散發(fā)出酸味或其他異味。買質(zhì)量有保障的大品牌，有歷史，口味獨(dú)特，質(zhì)量較好，不建議買散裝臘腸。臘腸買回家通常不會(huì)一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持當(dāng)初的風(fēng)味必須好好保存。

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