臘肉真的是一種非常美味的美食，無論是用臘肉去做美味的煲仔飯還是蒸著吃，或者是炒菜都是非常美味的，尤其是炒臘肉又好吃又方便，相信很多南方人都非常的喜歡吃吧？

現(xiàn)在不光是南方人喜歡吃臘肉，就算是一些北方的小伙伴們也是很喜歡炒臘肉這種美食，但是對于北方的小伙伴們來說，如何才能做出一頓美味又正宗的炒臘肉還真是一道難題，畢竟北方之前是沒有臘肉的，用臘肉做出來的美食也是最近才傳到北方來的。怎么做這些美食才好吃，他們還真的不知道。

今天就來為大家分享一下炒臘肉這道美食的具體做法吧，大家學會了之后就可以自己在家里面做出美味又營養(yǎng)的炒臘肉了。炒臘肉不好吃的原因找到了，少了一個步驟，加再多的調(diào)料都不好吃。

一：取一塊臘肉先放到水里面浸泡一段時間，等到臘肉泡好了之后將它們放到蒸鍋里面蒸到八成熟，緊接著將臘肉放到冷水當中浸泡到臘肉完全冷卻，切成薄片的形狀備用，辣椒切成滾刀塊的形狀備用。

廣西臘味提示：大家在蒸臘肉的時候可以用筷子試一下臘肉，如果筷子可以輕易插入臘肉就說明臘肉蒸好了。炒臘肉時，很多人正是因為少了這一步，導致炒出的臘肉不好吃，而且少了這個步驟，即使你加再多的調(diào)料也不好吃。

二：竹筍處理好之后從中間切成兩瓣備用，大蔥切蔥絲、生姜切姜絲備用。

三：起鍋燒油，等到油熱了之后將蔥絲和姜絲放到鍋里面翻炒出香味，緊接著將臘肉倒入鍋里面翻炒幾下，加入生抽和料酒。

四：繼續(xù)向鍋里面加入竹筍，將竹筍和臘肉翻炒均勻之后再加入少量的清水，再次翻炒到竹筍完全熟透了之后加入適量的味精，繼續(xù)翻炒均勻就可以出鍋了。

廣西臘肉提示：很多人會問是不是忘記放鹽了，其實我們在腌制臘肉的時候是會放很多鹽的，所以根本就不用在炒菜的時候再放鹽。事實上我們剛剛在做這道菜之前浸泡臘肉就是為了讓臘肉里面的鹽分泡出來一些。