廣西臘肉，不管是煎的還是燉的，媽媽都會(huì)做得很軟很好吃的，所以我要和媽媽一起吃培根。我媽媽做的臘肉之所以好吃不難，是因?yàn)槲野雅D肉放在鍋里，用熱水燒開(kāi)，然后拿出來(lái)放在冷水里，把表面的黑碳刷一下，再繼續(xù)放在鍋里煮半個(gè)小時(shí)左右，取出，直接切炒竹筍或洋蔥。味道更好，一點(diǎn)也不難，而且保留了培根的原味

《臘肉》我們家常見(jiàn)的吃法是蒸臘肉。先用紅鐵勺燙炕肉的皮，用熱水浸泡，用刀刮去黑皮表面，再用水洗凈。洗好的臘肉切成片，放在碗里，放在鍋里蒸。這樣蒸出來(lái)的臘肉很好吃，又軟又不膩。如果你想炸它，你需要洗它，在開(kāi)水里煮兩次，然后切片和炸。用這種方法做的熏肉不會(huì)很難吃。

干臘肉與熏臘肉不同，可以蒸后直接食用，然后加工成蔬菜。熏肉干必須經(jīng)過(guò)蒸熟的過(guò)程。其目的是讓干燥的肌肉在高溫條件下進(jìn)一步吸水軟化，也讓臘肉成熟。蒸臘肉沒(méi)有技巧。把熏肉洗干凈。把整塊肉放進(jìn)冷水鍋里，不要加任何調(diào)味料。用水蓋上就行了。然后煮沸，中火２０分鐘。

熏肉的制作方法相似，屬于南方的方法，主要是吸煙。豬肉用前腿肉或五花肉，肥而不膩，瘦而不柴。豬肉洗凈后，用鹽均勻腌制，直接用大鍋腌制３－５天。重要的測(cè)試是吸煙的過(guò)程。我們大多數(shù)人用甘蔗渣來(lái)熏熏肉，不僅使它甜，而且沒(méi)有煙味。吸煙時(shí)間大約是７天。