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臘魚的選購技巧:
臘魚是以新鮮的魚洗干凈腌制曬干制成的食品,很多種類的魚都可以制作成臘魚,風(fēng)味獨(dú)特容易儲藏,在我國南方非常的常見。
顏色比較正,用手指按壓魚身肉質(zhì)結(jié)實(shí),帶一點(diǎn)彈性,有臘魚特有的魚香味,魚腥味比較輕。
到正規(guī)的超市和廣西臘味市場上購買,因?yàn)殡缰剖称范紩玫禁},如果過度使用就會有亞硝酸鹽中毒的風(fēng)險(xiǎn),不乏有些商家會用工業(yè)鹽降低產(chǎn)品生產(chǎn)的周期,所以到大一點(diǎn)的地方比較有保障。
買的時(shí)候盡量挑選有包裝袋的,并且要看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等重要信息。