自制廣式臘肉

主料:五花肉1500克

輔料:食鹽30克 生抽50克 老抽15克 白砂糖30克 白酒30克

步驟一

五花肉切成2厘米寬的長(zhǎng)條狀買回后不能水洗(如果洗了，一定要晾干水分)，放入盆用鹽把肉抹勻，腌4—5小時(shí)左右

步驟二

將肉的一段扎眼將棉繩折疊幾股然后穿過去系上成環(huán)狀(這樣容易晾曬)，掛起來晾2個(gè)小時(shí)

步驟三

把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌勻，把肉放入揉勻，使其每一處都沾滿料汁，然后蓋上腌制24小時(shí)，期間把肉經(jīng)常翻轉(zhuǎn)一下，使其均勻入味

步驟四

把腌肉掛起在通風(fēng)干燥處晾大約3—5天，沒有水分開始出油即可裝入保鮮袋冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候放入盤中蒸鍋蒸15分鐘即可，也可以切成小薄片，電飯鍋蒸米飯放到上面一層，等飯蒸好了，臘肉也就熟了，而且臘肉的油脂都滲到米飯中了，很好吃 

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