從菜市場買來的腸衣一般都是未經(jīng)加工的，需要自己加工。廣西培根的特產(chǎn)豬腸，包括12腸、中腸和盲腸。它們沒有明顯的區(qū)別和界限，它們的組織是相同的。

套管的專業(yè)加工程序一般包括：清洗、刮、洗、裝、碼、腌、包、裝桶。家里的加工沒那么復(fù)雜，只要加工干凈就行。

1.原豬腸長度一般在14米以上。對(duì)于鳳崗的特產(chǎn)，采摘新鮮，色澤均勻，半透明，無黑斑，與小腸大小相同。

2.洗凈，撕去外膜，用水浸泡18-24小時(shí)，使組織柔軟，易刮傷腸道；

3.把浸泡過的腸子放在水龍頭上，沖洗幾次，除去一些污垢，然后翻過來刮腸。你可以用刀背、竹子、熨斗等來刮腸。懸掛時(shí)不要用力過大（以免劃傷外殼）。刮除粘膜、漿膜和肌層，只留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層（即腸衣）。

4、樟木頭專業(yè)將刮下的套管翻過來灌滿水，檢查有無損壞，如有發(fā)現(xiàn)，在損壞處切割；

5.再次清洗，要求多次清洗，并經(jīng)常搖動(dòng)。專業(yè)加工腸衣不能用食用堿等東西，原因我也不清楚。

6.重新加水并檢查是否損壞。

7.用這種方法準(zhǔn)備的腸衣可以裝滿肉。如果你想保存它，把水排干，用鹽把它撿起來。腌制到水快出來后，放入冰箱冷凍。用的時(shí)候就解凍。

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