一看，

優(yōu)良的臘梅，無論是包裝的還是散裝的，都有明顯的商標(biāo)、品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等標(biāo)簽內(nèi)容，產(chǎn)品色澤光滑，呈天然紅色或棗紅色。殘留的蠟質(zhì)味道通常沒有標(biāo)簽內(nèi)容或模棱兩可，顏色較暗，是“人造紅色”（使用工業(yè)顏料），大小不一。

二摸，

上乘的蠟味干爽，外殼緊實(shí)，扭動后有彈性，切面光滑無孔，質(zhì)地好。殘蠟味對手濕潤，質(zhì)地疏松，與衣肉分離，簡單曲折，濕時柔軟發(fā)霉，切面疏松，肉質(zhì)較空。

三聞，

優(yōu)良的腌面具有濃郁的香氣，突出的肉香，以及濃郁的粵式腌面固有的糖、酒等香氣。殘留的臘味面條中沒有酒香和鮮肉味，有的還散發(fā)出陳腐味和酸味，或有明顯的化學(xué)試劑味。

儲存

培根作為一種肉制品，不會持久，也不會變質(zhì)。入冬以來，大漢曾經(jīng)生產(chǎn)的臘肉保存時間長，不易改變口味。熏肉是在室溫下保存的。以前農(nóng)歷三月是*正宗的時候，隨著氣溫的升高，雖然肉質(zhì)不變，但臘肉的味道會變得刺鼻。因此，從農(nóng)歷三月開始，臘肉就不能在室溫下保存好的保存方法是將培根洗凈，用保鮮膜包好，存放在冰箱的冰柜里，這樣可以長期保存，即使是3年或5年，也不會改變它的風(fēng)味。

培根不應(yīng)該放太久

一般在冬季，氣溫較低，濕度不高。如果打算兩周內(nèi)吃完，室內(nèi)溫度低于20攝氏度，濕度低于60%，就不需要放在冰箱里，只要放在通風(fēng)陰涼的地方。方便。如果需要長期存放，可以將臘梅進(jìn)一步烤干，根據(jù)份量大小裝在保鮮袋中，存放在冰箱的冷凍室。一般可以存放6個月。因?yàn)榕喔枰稍锏沫h(huán)境，所以不適合存放在冰箱里。

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