廣西臘肉是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一種食物，很多朋友看到臘肉的時(shí)候其實(shí)很不明白，這種黑乎乎的東西真的能夠吃嗎？但是每次吃起來(lái)都是真相系列，慢慢的越來(lái)越多的年輕人知道了臘肉的美味，就經(jīng)常去超市買廣西臘腸吃。而臘肉原本的味道其實(shí)不是它的口味，而是它的香味，光是聞著就能夠吃幾碗飯。

臘肉的味道好這是眾所周知的，但是現(xiàn)在的年輕人大部分都沒(méi)有什么做飯的經(jīng)驗(yàn)，所以每次做臘肉的時(shí)候都不能夠炒出臘肉的香味，但是還是會(huì)按照食譜上的方法去做。很多的老人家就說(shuō)，臘肉其實(shí)是不用焯水的，但是年輕人卻覺(jué)得焯水之后的臘肉更加干凈一些，兩邊都有自己的道理，所以也不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。那么接下來(lái)就來(lái)給大家解釋一下臘肉到底要不要焯水，10個(gè)人9個(gè)不懂，難怪臘肉油膩不香，柴老咬不動(dòng)。

【炒臘肉做法】

首先：首先將準(zhǔn)備好的臘肉切片，臘肉切片的時(shí)候建議大家且薄一點(diǎn)，因?yàn)榕D肉確實(shí)是比較油膩的，所以且薄一點(diǎn)的話吃起來(lái)口感會(huì)更加好，也不會(huì)讓人覺(jué)得很油膩。

第二步：廣西臘味切好之后放到水中浸泡清洗一下，鹽水清洗的話會(huì)更加好一些，能夠把臘肉表面的雜質(zhì)都清洗掉，吃起來(lái)味道會(huì)更加好。清洗過(guò)后大家可以浸泡幾分鐘的時(shí)間，接著起鍋燒油，在鍋中放入臘肉用小火慢慢的炒，炒個(gè)五六分鐘的時(shí)間。

第三步：臘肉炒出香味之后，就可以放入大蒜葉子，這時(shí)候再繼續(xù)翻炒，大家可以根據(jù)自己臘肉的味道決定要不要加入食鹽，一般是不用的，就算要加食鹽也不要加很多，不然臘肉會(huì)特備咸。然后翻炒幾下加入幾顆豆豉就可以出鍋了。

可能很多朋友不懂為什么臘肉在鍋中要用小火炒五六分鐘，原因是臘肉里面含有很多的油脂，在鍋中多炒一下的話能夠讓油脂全部都融化到鍋中去，這樣臘肉吃起來(lái)就會(huì)比較脆，并且不油膩。相信大家也看到了，其實(shí)臘肉是不用焯水的，焯水之后的臘肉香味會(huì)徹底的散發(fā)出來(lái)，而在經(jīng)過(guò)多次的翻炒之后，臘肉的香味就慢慢的沒(méi)了，吃起來(lái)也沒(méi)有味道，所以不建議大家焯水。

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