煙熏臘肉和豆腐干的油香在吸收湯汁后成為整道菜特別的風味，下面為大家分享香干炒臘肉做法。

材料：川味熏肉一塊，青蒜苗2-3根，油豆腐干一塊，胡蘿卜一小塊（不喜歡胡蘿卜的可以不放），白糖1湯匙，生抽，雞精，和鹽適量調味。廣西臘味

準備工作：將熏臘肉切成均勻的片狀，青蒜苗切成段，油豆腐和胡蘿卜切片。廣西臘腸

做法：炒鍋燒熱油，放入臘肉片和胡蘿卜片，翻炒到臘肉片邊緣微微金黃，油脂部分變透明。倒入豆腐油片和青蒜苗翻炒幾下，加入糖、醬油和鹽大火翻炒均勻。青蒜青蒜苗斷生，加入少許雞精翻炒均勻。 

熏臘肉是用柏樹枝熏烤，鹽腌熏臘肉，使用前應在水中浸泡一夜，干硬的熏臘肉在使用前應蒸軟或煮軟后再用，硬度咸味適中的熏臘肉可直接使用。胡蘿卜在這道菜中起到了配色和增加口感的作用，如果你不喜歡胡蘿卜，可以不放?？谖遁^重的還可以加點豆豉和胡椒粉，喜歡吃辣的可以加點新鮮辣椒或干紅辣椒。做這道菜，可以多加一點白糖，可以中和煙熏臘肉的咸味，還可以給整道菜增加鮮味。

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