臘肉的保質(zhì)期長(zhǎng)，如果保存得當(dāng)，通常能放一年時(shí)間，但是建議大家還是不要留太長(zhǎng)時(shí)間避免變質(zhì)。臘肉的吃法不多，比較常見(jiàn)的就是炒臘肉、蒸臘肉2種做法，想要做得好吃并不容易。為了長(zhǎng)時(shí)間保存，臘肉腌制時(shí)都放了大量的鹽，所以口感會(huì)相對(duì)較咸。又經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的暴曬或者熏烤，肉里的水分被蒸發(fā)，肉質(zhì)會(huì)變得比較干和硬。廣西臘味

臘肉具有特殊的臘香味，如何在炒制時(shí)激發(fā)出這股香味呢？也需要掌握技巧。如果切了直接炒，雖然做法簡(jiǎn)單，但是卻總覺(jué)得缺少一些味道。

臘肉要處理好，這3步很重要，就是泡、烤、煮。廣西臘腸

臘肉的鹽分高，幾乎沒(méi)有水分，先要用淡鹽水浸泡2小時(shí)，能有效去除多余的鹽分，并讓臘肉吸收水分，慢慢變軟；把臘肉皮朝下，放在熱鍋上燙一燙，把豬皮燙到焦糊，再用鋼絲球擦干凈即可，這樣豬皮雖然有嚼勁，但口感很軟嫩；烤完豬皮后，還是不能直接炒，還需要把臘肉煮一下。把臘肉開(kāi)水下鍋，大約煮20分鐘，撈出后趁熱切片即可。臘肉一般是15~30分鐘即可煮熟，拿一根筷子扎一下，能輕松扎進(jìn)臘肉就行了，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間。處理好的臘肉切成片，再搭上自己喜歡的配菜，怎么煮都好吃！

以上內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)收集整理，版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們處理刪除內(nèi)容，謝謝！