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就像做一條魚，臘腸也一樣，重要的是肉要新鮮，不能把自己喜歡的臘腸換成熟肉。做臘腸沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的配方，鹽、麻油、糖、高酒精度酒就是原味臘腸的原料，就這么簡(jiǎn)單。其他的變化都是基于此：如果喜歡甜味，就多加糖；如果您喜歡辛辣食物，可以添加更多調(diào)料。肉不
發(fā)布時(shí)間：2022-05-23 點(diǎn)擊次數(shù)：73
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臘腸是一個(gè)放諸四海而皆準(zhǔn)的食物。它們可能是新鮮的、熏制的、風(fēng)干的、辛辣的、甜的、生的或熟的、肉的或素食的，還有塞內(nèi)臟的。沒(méi)有冰箱的時(shí)代，鮮肉很難保鮮，人們用風(fēng)干腌制來(lái)延長(zhǎng)肉的保存時(shí)間。這就是臘腸。香腸所到之處，根據(jù)當(dāng)?shù)匚锖?、風(fēng)土、風(fēng)土人情，
發(fā)布時(shí)間：2022-05-23 點(diǎn)擊次數(shù)：59
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配料：豬肉肥瘦4：6或3：7、醬油、鹽、白糖、鹽、白酒、紅曲米粉步驟1：將肥肉切成丁。廣西臘味步驟2：瘦肉切成條，也可以切成丁。步驟3：將肥肉和瘦肉放在一起，加入所有香料，攪拌均勻，腌制幾個(gè)小時(shí)。步驟4：預(yù)先用水沖洗和潤(rùn)濕清洗腸衣再腌漬。步
發(fā)布時(shí)間：2022-05-23 點(diǎn)擊次數(shù)：56
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鮮肉不易保存，常制成臘肉臘腸。夏季，將花椒曬干再磨成粉，加鹽，小火翻炒。將干凈的肉與鹽和胡椒等比例混合，并以瓦缸腌制幾天。灌蠟?zāi)c別有趣味，要注意肥瘦的比例，香料和調(diào)味料的混合。四川味重而香，辣味平衡，麻感辣感同存，廣味就甜些。將曬干的臘肉浸
發(fā)布時(shí)間：2022-05-12 點(diǎn)擊次數(shù)：56
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