臘腸是一個(gè)放諸四海而皆準(zhǔn)的食物。它們可能是新鮮的、熏制的、風(fēng)干的、辛辣的、甜的、生的或熟的、肉的或素食的，還有塞內(nèi)臟的。沒有冰箱的時(shí)代，鮮肉很難保鮮，人們用風(fēng)干腌制來延長肉的保存時(shí)間。這就是臘腸。

香腸所到之處，根據(jù)當(dāng)?shù)匚锖颉L(fēng)土、風(fēng)土人情，演變成當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，其餡料和口感體現(xiàn)了不同生活環(huán)境和不同家庭的差異。古代沒有冰箱，大雪過后，氣溫驟降，天氣變得干燥，正是腌臘腸、臘肉、咸魚的好時(shí)節(jié)。每十二個(gè)月，將養(yǎng)了一年的大型動(dòng)物宰殺，做成臘肉腸，掛在竹竿上，拉開春節(jié)餐桌的序幕。廣西臘腸

臘腸的吃法很親民，蒸臘腸紅白相間，油潤靚麗，香味馥郁而濃醇。將其切成片，與各種蔬菜混合，隨便炒炒就是一盤家常菜。把一根臘腸直接扔進(jìn)電飯煲里，和米飯一起煮，也可以直接吃。煲上一鍋臘腸飯，熱氣在翻騰，包裹在涂層中的咸味慢慢蔓延開來，騰騰的香氣在鍋蓋的縫隙周圍蔓延。晶瑩剔透的米飯上抹上油潤的臘腸，每一口都咸香撲鼻。廣西臘味

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