準備好的臘肉如果一時吃不完怎么保存，今天我就詳細介紹一下臘肉的保存方法，讓大家了解如何長期保存臘肉，保持臘肉的品質(zhì)和口感。

一，冷凍保存

把熏肉洗凈，放水后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷凍。這種保存方法適用于所有熏肉，即使保存3至5年，也能保存*長時間。沒有問題，如果密封保存，效果會更好。你也可以把臘肉放在冰箱的冷藏室里，這樣它至少可以保存一年而不會變質(zhì)。

二、懸掛保存

如果您當?shù)厥覝氐陀?/span>20攝氏度，室內(nèi)空氣濕度低于60%，可以將臘肉掛在陰涼通風(fēng)、無陽光的地方，這樣可以存放3個月左右。室溫和濕度越高，貯藏時間越長。

這種腌臘肉方法的一個缺點是，時間久了容易滲油，會使臘肉變成木頭，影響口感。因此，它只適合在臘肉比較冷的情況下短期保存。

三、埋藏和保存

腌肉洗凈，瀝干水分后，用食品級塑料薄膜包緊。*好多包幾層塑料膜，然后用一層粘稠度好的黃泥。*后，把它埋在地里儲存起來。這種保鮮方法*長可保存3年，取出后味道更加鮮美。事實上，這種腌臘肉的方法在云南很流行，當?shù)厝朔Q之為香肉。

四、封壇保存

把干凈的、瀝干的臘肉切成小塊，放在陶瓷罐里。然后將食用油煮沸，待其冷卻后再倒入罐中。油的量應(yīng)該足以浸泡熏肉。*后，罐子的口被封住了。這種腌臘肉的方法可以保存一年。

五、其他方法

熏制臘肉本身具有很強的防腐能力，隨意存放也沒問題。尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，在三伏天掛在陰涼通風(fēng)的地方，不會受到損害。不過，現(xiàn)在很多熏肉都是用快速吸煙的方法，所以廣西臘味建議你還是用上面的方法來更安全地保存。