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  • [行業(yè)新聞] 臘味是什么

    臘肉是一種食品生產(chǎn)和肉類保存技術(shù),例如將動物肉剁成泥狀,然后塞入腸衣中制成的長圓柱形管狀食品。臘肉是通過腌制肉類然后烘烤(或暴露在陽光下)制成的加工產(chǎn)品。臘肉防腐能力較新鮮肉類時(shí)間長,可延長保質(zhì)期,增添特別的風(fēng)味。廣西臘味灌腸臘味不加淀粉,
    發(fā)布時(shí)間:2022-09-09   點(diǎn)擊次數(shù):51

  • [行業(yè)新聞] 腌臘味制品的特點(diǎn)

    咸肉類:咸肉又稱腌肉,是由生肉經(jīng)過腌制加工而成的生肉類制品。它必須在食用前煮熟和加工。其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品的肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色,具有獨(dú)特的腌制味道和微咸味。常見的咸肉有咸豬肉、咸羊肉、咸鴨、咸牛肉、咸雞等。廣西臘肉臘肉類:肉經(jīng)過鹽
    發(fā)布時(shí)間:2022-08-05   點(diǎn)擊次數(shù):53

  • [行業(yè)新聞] 黑松露臘腸怎么吃

    就像做一條魚,臘腸也一樣,重要的是肉要新鮮,不能把自己喜歡的臘腸換成熟肉。做臘腸沒有標(biāo)準(zhǔn)的配方,鹽、麻油、糖、高酒精度酒就是原味臘腸的原料,就這么簡單。其他的變化都是基于此:如果喜歡甜味,就多加糖;如果您喜歡辛辣食物,可以添加更多調(diào)料。肉不
    發(fā)布時(shí)間:2022-05-23   點(diǎn)擊次數(shù):73

  • [行業(yè)新聞] 臘味食不可擋

    臘腸是一個(gè)放諸四海而皆準(zhǔn)的食物。它們可能是新鮮的、熏制的、風(fēng)干的、辛辣的、甜的、生的或熟的、肉的或素食的,還有塞內(nèi)臟的。沒有冰箱的時(shí)代,鮮肉很難保鮮,人們用風(fēng)干腌制來延長肉的保存時(shí)間。這就是臘腸。香腸所到之處,根據(jù)當(dāng)?shù)匚锖?、風(fēng)土、風(fēng)土人情,
    發(fā)布時(shí)間:2022-05-23   點(diǎn)擊次數(shù):59

  • [行業(yè)新聞] 自制臘腸簡單的方法

    配料:豬肉肥瘦4:6或3:7、醬油、鹽、白糖、鹽、白酒、紅曲米粉步驟1:將肥肉切成丁。廣西臘味步驟2:瘦肉切成條,也可以切成丁。步驟3:將肥肉和瘦肉放在一起,加入所有香料,攪拌均勻,腌制幾個(gè)小時(shí)。步驟4:預(yù)先用水沖洗和潤濕清洗腸衣再腌漬。步
    發(fā)布時(shí)間:2022-05-23   點(diǎn)擊次數(shù):56

  • [行業(yè)新聞] 臘味制作工序

    鮮肉不易保存,常制成臘肉臘腸。夏季,將花椒曬干再磨成粉,加鹽,小火翻炒。將干凈的肉與鹽和胡椒等比例混合,并以瓦缸腌制幾天。灌蠟?zāi)c別有趣味,要注意肥瘦的比例,香料和調(diào)味料的混合。四川味重而香,辣味平衡,麻感辣感同存,廣味就甜些。將曬干的臘肉浸
    發(fā)布時(shí)間:2022-05-12   點(diǎn)擊次數(shù):56

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