在許多家庭中，香腸是必不可少的一道菜。無論南方人還是北方人，他們對(duì)香腸都有獨(dú)特的詮釋，例如廣東香腸鮮甜，重慶香腸以其辛辣風(fēng)味而聞名，而哈爾濱紅腸則非常重視大蒜風(fēng)味。香腸和培根不僅是一道菜，而且是一年四季風(fēng)味的代表。

中國(guó)的香腸制作方法不同，但香腸的基本原料相似，包括：瘦肉，肥肉和少豬肉，鹽，醬油，酒，糖，腸衣，胡椒粉和其他香料。加工臘腸的方法有兩種：風(fēng)干和熏蒸。因此，香腸的主要營(yíng)養(yǎng)來自豬肉。加工后，肉中的水分被去除，香腸中蛋白質(zhì)，鐵和其他礦物質(zhì)的含量將增加近一倍。但是添加的鹽和醬油可以起到保護(hù)和調(diào)味的作用，使香腸的鈉含量增加了20倍以上。

自己加工的香腸不會(huì)添加防腐劑，因此保存方法非常重要。確保在陰涼通風(fēng)處干燥。準(zhǔn)備好的香腸應(yīng)盡可能在兩個(gè)月內(nèi)送達(dá)。那些不能在短時(shí)間內(nèi)食用的食物可以冷藏和保存。薩拉米香腸將與亞硝酸鹽一起加入，以抑制肉毒桿菌毒素，增色和防腐。

購(gòu)買廣式臘腸時(shí)，應(yīng)注意三點(diǎn)：

如果不批量購(gòu)買，請(qǐng)選擇標(biāo)有商標(biāo)，產(chǎn)品名稱和產(chǎn)地的常規(guī)產(chǎn)品；

選擇干燥，有彈性和不粘手的外觀，例如肥肉為黃色，瘦肉為紅色。

3.如果您有難聞的氣味，酸味和原味，則表示它已變質(zhì)，不能食用。

香腸雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但只能品嘗，不能多吃，而且要注意飲食搭配。

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