相信大家過年時(shí)吃的比較多的肉類就是臘肉。不知道大家吃臘肉有沒有注意到，臘肉的味道其實(shí)是不一樣的。有些臘肉是煙熏干的，有些臘肉是風(fēng)干的。當(dāng)然，當(dāng)然，如果是自己家里做的話，還有可能會(huì)分辨出。而如果是在外面買的話，就比較難分辨了。那么，煙熏的臘肉和風(fēng)干的臘肉到底有什么區(qū)別呢？廣西臘腸

制作過臘肉的人應(yīng)該都知道，臘肉的脫水方式一般情況下有兩種，一種就是直接放在太陽(yáng)底下曬干，而另外一種是用煙熏干。用煙熏的臘肉制作是比較快的，一般半個(gè)月左右的時(shí)間就能夠制作出來。臘肉脫水之后顏色呈現(xiàn)棕紅色，吃起來的味道也比較不錯(cuò)。那么，熏干的臘肉和風(fēng)干的臘肉到底有什么區(qū)別呢？

風(fēng)干臘肉制作起來相對(duì)簡(jiǎn)單。五花肉上均勻撒上鹽和其他香料，然后直接掛在通風(fēng)處慢慢晾干。風(fēng)干臘肉需要很長(zhǎng)時(shí)間才能制作，所以人們很早就開始制作了。對(duì)于湖南和四川地區(qū)的人來說，臘肉是在十一月初做的。如果天氣潮濕，人們會(huì)將臘肉放在室內(nèi)通風(fēng)處晾干。廣西臘肉

對(duì)于四川地區(qū)來說，熏臘肉是在家里用柴火熏干的。柴火產(chǎn)生的熱量通過煙熏到達(dá)肉的表面，使肉慢慢脫水，制成熏臘肉和干臘肉。不過，對(duì)于湖南地區(qū)來說，熏臘肉不是用普通柴火曬干的，而是帶有一些香味的枝干。這樣制作出來的臘肉會(huì)更香，吃起來的口感也會(huì)更好。

以上內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)收集整理，版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們處理刪除內(nèi)容，謝謝！