1.需要包裝，而不是裸包裝

目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市銷售的咸肉、熏臘肉、熏雞鴨、熏香腸等產(chǎn)品存在比較普遍的“裸包裝”現(xiàn)象，可能屬于無(wú)商標(biāo)、無(wú)廠家、無(wú)認(rèn)證的“三無(wú)”產(chǎn)品。其中，用工業(yè)鹽和化學(xué)品加工的非法產(chǎn)品，可能有的是用病死肉類和家禽加工的非法制品，被發(fā)現(xiàn)危害會(huì)比較大。應(yīng)提醒消費(fèi)者購(gòu)買包裝好的煙熏肉和家禽產(chǎn)品。生產(chǎn)包裝須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、工廠名稱、工廠地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、儲(chǔ)存條件、聯(lián)系方式、“QS”證書編號(hào)和標(biāo)識(shí)。需要去標(biāo)準(zhǔn)貿(mào)易商那里購(gòu)買，而不是去非標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位。廣西臘肉

2.要包裝丑不要美的

可能每種肉類和家禽產(chǎn)品都須有獨(dú)特的顏色。不要選擇太亮的產(chǎn)品。這些美麗的顏色可能是添加了合成色素或固色亞硝酸鹽。優(yōu)質(zhì)培根切開后呈深紅色，表面自然呈黃褐色?？蓪⑹称诽砑觿┑膩喯跛徕c添加到培根中，多余的培根呈鮮紅色。優(yōu)質(zhì)咸鴨的顏色是黃色和淺紅色。盡量不要買那些鮮紅發(fā)亮的咸鴨子。

3.自然氣味而非強(qiáng)烈氣味

穿孔肉和家禽產(chǎn)品中的脂肪比較容易氧化和變質(zhì)，產(chǎn)生刺鼻氣味，即哈拉氣味。即使在保質(zhì)期內(nèi)，也應(yīng)注意是否發(fā)生霉變和其他變質(zhì)問題。你可以聞到是否有霉變或酸敗。高質(zhì)量的煙熏肉和家禽產(chǎn)品有其固有的氣味。

4.少吃，不要貪吃

有些人喜歡肉干和家禽制品的特殊味道，香港和廣東的米干也比較受歡迎。然而，干肉和家禽產(chǎn)品的含鹽量比較高，可能會(huì)含有亞硝酸鈉。此外，還有較多脂肪氧化產(chǎn)物。多吃不健康。在食用煙熏肉類和家禽產(chǎn)品時(shí)，可能會(huì)添加比較多富含鈣的食物，以達(dá)到骨骼中磷和鈣的平衡。吃了干肉和家禽產(chǎn)品后，應(yīng)多喝綠茶，多吃新鮮水果和蔬菜。廣西臘腸

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